Le cursus scolaire des ENCG comprend 3 stages obligatoires qui représentent avec les activités pratiques 20 à 25 % du volume horaire global de la filière :

Un stage d’initiation d'un mois minimum effectué par les étudiants durant le semestre 6;

Un stage d’approfondissement d'un mois minimum effectué par les étudiants durant le semestre 8 ;

Un stage de fin d’étude de 3mois minimum effectué par les étudiants durant le semestre 10.

Le rapport du stage de fin d’étude fait l’objet d’une soutenance devant un jury composé d’enseignants et de professionnels.